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可没想到孩子怂了,迟疑了一下才说道:“正宗鲁菜我不会做啊,连我师傅李大嘴也不会,他都不敢说自己做的是鲁菜,鲁菜要求的太严格了,无论是刀工火候,还是食材选择,都是有讲究的……”
老憨意识到自己把话说的过了,别再打击了孩子的自信心,刚想说几句鼓励的话。
没想到儿子亦贵又信心十足的说道:“我要做过关鸭,一只鸭子能做出好几种做法,让父母尝一下哪一种好吃,我们以后就做哪一种?”
老憨点了点头,这孩子自信的样子,应该是学了一些真本事的,看看他的表现吧。
家里人和孩子忙活了一天,才把几只鸭子做好了,大家才知道过关鸭是什么意思了。
第1关是做白切鸭,用调料水煮了,煮熟后每只鸭子切下一条鸭腿,切成一段一段的,留着蘸调料吃。
第2关是盐水鸭。把白切鸭用盐水泡了,做成了盐水鸭,又把每只鸭子卸下另外一只鸭腿。
第3关是烟熏鸭,把盐水鸭,先烟熏再卤煮。每只鸭子又卸下了一只鸭膀子。
第4关油淋鸭,把熏鸭抹上蜂蜜水,做成油淋鸭,油淋鸭的鸭脯已经皮脆肉嫩了,片下来切成一片一片的。
第5关是香酥鸭,把每只鸭子的另一只鸭膀子也切了下来。
第6关只剩下骨头了,做成鸭汤,把骨头上的肉都撕了下来,剁碎了,鸭汤里的骨头捞干净,把碎肉加进去勾一下芡,就成了一锅鸭汤。
鸭子终于折腾完了,老憨带头每一种都尝了一筷子,点了点头说不错。
别人也纷纷尝了一下,说还可以,尤其是最后的那个鸭汤,比想象的好多了。
等到晚上人都散去了,大女人走到老憨跟前说道:“你好像不太满意?”
老憨笑了:“应该没有不满意的地方,可是你没有发现吗?孩子今天弄的这一套,真的实用吗?不过是哄我们开心而已!”
大女人劝道:“你别这么说,从第1关的煮鸭子,味道欠了一些,蘸着调料也好吃,越到后来,味道越好了,孩子下了一些功夫的。”
老憨点了一点头,却毫不留情的说道:“下功夫学手艺是为了哄我们开心吗?要想学点真本事,三年学手艺一年谢师傅,他现在学了多长时间?”
大女人仍然劝道:“你呀!糊涂了吗?哪个孩子学了手艺回来,不都是两眼放光的?一定会在父母面前炫耀一番的,很正常!
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