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原计划,这天是赶到整董镇停车过夜,说要去勐康和朋友汇合,不过是虎永刚和板河村的村长随便找的借口。
到达勐康的时候才发现,这里实际上叫康平乡,孟康是它下属的一个村。不过村里有个通往老挝的口岸,让村的名气大过了乡。
宁静说:“往越南的口岸见过不少了,老挝的还第一次遇到。我们就在这里停下来,明天去看看,能不能到老挝那边玩玩。”
虎永刚当然不会反对,眼见天色渐晚,就临时改变了计划,不再前行。
晚饭吃的什么,就不多介绍了,只说一个黑暗料理—牛撒撇。
当饭店老板推荐的时候,虎永刚听成了“牛傻逼”。估计宁静也是一样,要不然她不会用家乡话嘀咕:“这老板,怎么出口就是脏话!”
虎永刚倒没这么想,以他的经验,云贵川地区的人,一般不骂人“傻逼”,而是骂的“哈巴儿”、“哈搓搓”、“方脑壳”之类的。
他觉得老板说的那东西,可能是广东的潮汕牛肉火锅中,需要预约才能吃到的“牛欢喜”。
然而老板详细一介绍,这夫妻俩不禁都哑然失笑:原来自己都会错了意!
所谓牛撒撇,是傣族人传统的美味佳肴,只是它的烹饪方法非常特别。
牛撒撇的制作,要选用健康的黄牛宰杀,取其脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,和煮熟后的牛肚(也就是牛百叶)、牛杂,放上姜末、蒜蓉、小米辣、花生碎等多种香料和佐料,还有一种特殊调料拌匀,就可以吃了。
关键的关键,就是那特殊调料:牛粉肠水和牛胆汁。而这东西,说起来令人咂舌:那是牛胃里已和胃液混合在一起,但还没被消化吸收的草料。
当然,这不是普通的草料,而是在杀牛前一个多小时,给牛喂的一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺,所以也叫刺五加,是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶,味道又辣又苦,具有杀菌的功效。
听上去似乎难以置信,但饭店老板说,如果没有这调料,牛撒撇就失去了灵魂,也就不能称其为牛撒撇了。
牛撒撇上桌时,呈现出一种独特的黄绿色。虎永刚尽力不去想老板介绍的制作方法,首先品尝了一下。
不得不说,它的名称虽然奇怪,调料也很特别,但它的口味还是可圈可点的。
牛肉丝的嫩滑,和牛肚杂的韧劲以及各种调料的香醇交
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