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褚茂勋教的爆炒五花肉，是一道鲁菜，讲究味道香浓、口感绵软。
易小山卷起袖子，打算原封不动按照褚大叔的示范再炒一份。
先准备食材。
将五花肉切成薄片，青椒、红椒切成小块，姜、蒜切成粉末。
热锅凉油，放入五花肉炒至变色，去除多余油脂。
加入姜、蒜炒香。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉上色。
放入青椒、红椒继续翻炒，直至辣椒断生。
加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
出锅。
夹一筷子尝尝。
味道不错，口味浓郁、鲜辣可口。
但与褚大叔炒出来的还是差了点意思。
究竟是哪里不对呢？
易小山再次回忆褚大厨的教学示范。
起锅、下料、调味、翻炒，都没毛病，几乎完全复制。
不对。
找到问题在哪了
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