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尉迟宝琪把糯米粉加入面粉之中,加水开始揉面,直到一整个面团光滑无比,圆滚滚地躺在案板上,一旁看着的大哥指着面团频频点头。
“对对对,吾看吾老娘做出来滴就是格样滴。”
尉迟宝琪将面团搓成长条,揪下一个个小剂子,端起一旁搅好的肉馅闻了闻。
“不行,不能放葱和姜,你这样做出来经过油锅高温之后,会有一股烂葱味儿,吃着腻得慌。”
“小葱、大葱、姜片用油慢慢炸,炸到干瘪微微发黑的程度,这就是炼料油。搅合馅儿的时候要加葱姜泡过的水,把水分打进馅儿里,这样做出来的肉馅才会鲜美多汁。”
尉迟宝琪一手剂子一手勺子开始包团子,这馅儿虽然差了点,也好过没有。
包完之后交给摊主去炸,尉迟宝琪则是开始做起了油条,摊主一边炸团子一边看尉迟宝琪的手法。
炸完的
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