第152章 于傲凯：李然，你喜欢她又有什么用 (第1/3页)

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以确保牛肉表面快速形成美味的焦糖化层。

4. **煎制牛肉**：当锅热后，加入橄榄油或牛油，待油温升高时，将牛肉放入锅中，避免过多的油溅。首先煎一面，约2-3分钟，直到形成金黄色的焦糖化层，然后翻面继续煎另一面，同样约2-3分钟。根据个人对牛肉熟度的偏好，可以适当调整煎制时间。

5. **完成煎制**：如果喜欢中等熟度的牛肉，可以使用厨房温度计检查内部温度，达到约60°C时即可。煎好的牛肉从锅中取出，放置在切板上静置3-5分钟，这样可以让肉汁重新分布，使牛肉更加多汁美味。

6. **切片与装盘**：待牛肉静置一段时间后，用刀将其切成薄厚适宜的肉片。这一步非常重要，因为不同的人对于牛肉的薄厚有不同的偏好。有些人喜欢吃薄片，觉得那样口感更为鲜嫩；而另一些人则偏爱厚片，认为这样能更好地感受到牛肉的嚼劲和质感。切完之后，将肉片整齐地码放在盘子里，再撒上一点点盐和黑胡椒，轻轻拌匀，这样不仅能增添风味，还能提升整体的口感层次。最后，一道色香味俱佳的香煎牛肉就大功告成了！

温馨提示：

- 在煎制牛肉的过程中，火候的把握至关重要。如果火太大，容易导致牛肉表面烧焦，但内部却未熟透；反之，如果火候过小，则会使牛肉失去应有的香气和口感。因此，建议大家采用中火慢慢煎烤，适时翻面，以保证牛肉的两面都煎得恰到好处。

- 每个人对盐分和黑胡椒的接受程度各不相同，所以在调味时，可以根据自己的口味适量添加。如果你喜欢清淡一些的口味，那么可以少放一点调料；而如果你喜欢浓郁的味道，可以多撒一些盐和黑胡椒粉来增加风味。

- 若想让牛肉更加嫩滑可口，可以尝试在腌制时加入少量淀粉。淀粉能够锁住牛肉中的水分，使其在烹饪过程中保持湿润，从而带来更美妙的口感体验。

- 至于配菜的搭配，完全取决于个人的喜好和当季的食材供应情况。比如，西兰花富含维生素C和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这些蔬菜都是不错的选择。它们不仅能够提供丰富的营养，还能为整道菜肴增色不少。

小贴士

- **肉质选择**：为了获得最佳的口感和多汁的质地，建议选择带有一定脂肪的牛肉部位。例如，牛里脊和牛排都是理想的选择，它们的脂肪含量适中，煎出来的牛肉口感鲜美且富有弹性。当然，如

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