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剁剁剁——
祝帆将鸡腿……或者说是禽腿肉,切成合适的小块,加入生抽蚝油和淀粉进行腌制。
再放上些食用油抓拌均匀,可以有效的防止下锅后肉粘连到一起。
腿肉与胸肉相比,肉质更肥厚一些,富含更多脂肪,汁水更足,非常适合拿来做葱烧鸡肉。(改名称太累了,就这样吧_(:3」∠)_)
祝帆把大葱和小葱都切了不少,两种葱香可以为这道菜带来更多的味道。
锅里可以多放些油,进行余热,再将腌制好的鸡肉放在上面煎烤。
一边煎烤一边翻面,让鸡块的表面呈现出焦黄色的漂亮模样。
鸡皮的油脂很丰富,在高温的催动下更是散发出阵阵迷人的香气。
将乖巧的鸡肉扒拉到一旁,放入备好的大量葱花。等葱花的香味也被激发出来后,再将二者混至一起,让彼此的香味加以融合。
鸡肉已经腌制过了,葱本身的风味也是本菜的一大亮点,所以这会儿只需要用些盐和黑胡椒稍稍调一下味道即可。
等快出锅了,撒上最后一把小葱。绿油油的小圈圈点缀在鲜亮的鸡肉上,好看的模样丝毫不输味道。
由于胸肉的口感更柴一些,所以祝帆打算换一种做法,来减轻这种口感。
灵力绞肉机启动,将鸡胸肉和藕片打成细细的肉糜,再混上些料汁进行调味。
元流门似乎很擅长种植灵草,祝帆拿到的改良版灵植白菜看起来白白润润,水灵灵的,连叶片都是鲜亮的嫩绿色。
将叶片置于沸水中稍稍煮软,再取出摊开在菜板上,犹如卷春卷一样,将绞好的肉糜卷进白菜里包好,置于蒸笼上蒸煮。
等它蒸熟的期间,可以着手去做些其他菜的准备工作。
鸡身,骨架,内脏,哪个能吃的地方都不放过,就突出一个物尽其用。
带皮的部分制成红油手撕鸡,冷吃菜的味道亦十分惊艳。
连着骨的肉适合焖煮,便做一道火遍大江南北的黄焖鸡。
鸡杂配合酸豆角和小米辣,酸辣鸡杂非常开胃。
而最后剩余的骨架也毫不浪费,加笋和蘑菇熬成三鲜汤。
冷吃加热吃,炒菜配汤喝,光是想想都舒坦的不行。
等白菜鸡肉卷蒸好,淋上调好的酱汁,简简单单就完成了一道美味。
看做的差不多了,祝帆便用灵力抬着一
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