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鸽子的处理跟狗一样不能直接宰杀,据说鸽子血对人体具有一定的滋补功效,因此不能见血,处理的时候
陈东端过一碗清水,抓起鸽子,轻轻抚了抚鸽子头,只见鸽子眼中流露出不安和恐惧来,不知道是它从碗里照见了自己的前世今生,还是被对于它来讲是庞然大物的陈东吓着了。
该经历的终究要经历,陈东横下心,将鸽子头摁进清水中,临死前那鸽子腿无力的蹬了几下就像猛拨陈东的心弦一样,一个潮气蓬勃的生命在陈东的手里终结了。
稍稍等了一会儿,陈东将死亡的鸽子浸泡到热水中,拔干净羽毛,用刀划开鸽子肚皮,剪断胸骨,去内脏,剖肫去腩,洗净。
陈东收拾的几位麻利,宰杀的过程十分流利娴熟,仿佛已经是此中的老手了。
可陈东自己却清楚得很,自己是第一次处理这类宰杀的事情,之所以这么快捷熟练,除了平日里会看到一些肉类食材特殊的宰杀手法以外,主要还是锅姐的秘制煎饼,慢慢在温养着陈东在厨师相关技艺中的天赋。
将带血的刀扔在案子上,陈东第一回没有按照厨师行当的规矩将刀具清理归位,如果可能,陈东宁愿选择做一个素斋的厨师。
回到里间,陈东一言不发,魏三黑斜眼瞥了一眼陈东,缓缓说道:“你的厨艺是不错,可是哪里有厨师不见血的道理,让你宰杀洗剥,为的是让你更加清楚这些动物食材的气机和结构,这个细节在你的厨艺上到一个境界之后,你就知道有多大用了!”
陈东不语,魏三黑端了一杯茶放在陈东面前:“正宗的云南勐海老班章,你尝尝!”
陈东哪里有心思品茶,魏三黑笑了笑,回身坐下:“好了,师弟,这关你过了,现下可以去第二关了!”
陈东缓缓抬头看了看魏三黑,眼神凶戾,魏三黑哈哈一笑:“不错,到底是见了血的男人,就得有这个气势!”
陈东苦笑了一声:“师兄,我真不想……”
魏三黑伸出手去,阻止了陈东说话:“念书的时候学过庖丁解牛吧?书里没说他厨艺怎么样,但是仅仅就那目无全牛的神技,可以看出来这人厨艺一定不同凡响。”
魏三黑继续说道。
“我让你做的没有无用功,你只需知道你是个厨师,不是善人,更不是菩萨,如果你做的菜品让人满意,不浪费食材,无愧于你的食材献出的肉体,那就是你最大的功德!”
陈东无话可说,道理他懂得
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